Eating here
Mutfak: bir içkiden tadım menüsüne
Corral de la Morería tek çatı altında üç ayrı yemek kademesi sunar — yalnızca gösteri, tablao salonunda üç kursluk akşam yemeği ve yan binada Michelin yıldızlı tadım menüsü. İşte farkları ve hangi rezervasyonun hangisi olduğu.
Müsaitlik durumunu kontrol edin ↗The three tiers
| Tier | Where you eat | What it is |
|---|---|---|
| Show only | At your tablao table | İçecek veya yemek dahil değil; içecek eklenebilir |
| Show with dinner | At your tablao table | Şaraplı 3 kursluk seçenek, gösteri sırasında servis edilir |
| Tasting menu (Compás) | Corral de la Morería Gastronómico | Ayrı bir Michelin yıldızlı restoran, 4 masa, 8 koltuk |
Üç kademe var ve bunlar aynı rezervasyon değil
Corral de la Morería'da akşam yemeği" denince tek bir şey akla gelir, ancak mekân aslında üç farklı yemek kademesi sunuyor ve bunlardan yalnızca ikisi gözünüzde canlandırdığınız tablao salonunda gerçekleşiyor. Temel bilet yalnızca gösteriyi kapsar; içecek veya yemek dahil değildir. Bir üst kademe, kişi başı yarım şişe şarapla birlikte üç kursluk akşam yemeği ekler; bu yemek tablao masanızda servis edilir ve gösteriye göre zamanlanır. Üçüncü kademe — Michelin yıldızlı tadım menüsü — yan binadaki tamamen ayrı bir restoranda gerçekleşir; kendi rezervasyonu, kendi saatleri ve yalnızca sekiz kişilik küçük bir salonu vardır.
Tablao salonundaki akşam yemeği gerçekte nasıl görünür
Yemekli gösteri kademelerinde, kurslar cuadro sahneye çıkmadan önce servis edilir; gösteri sırasında değil — compás başladığında servis büyük ölçüde durur, bu nedenle tabakların gösteri saatine kadar toplanmış olması gerekir. Bu, sabit görüş açılarına sahip bir salon için tasarlanmış bir İspanyol akşam yemeğidir; bağımsız bir restoran yemeğinden daha sıkı bir tempoya sahiptir ve gösteri başlamadan önce masada daha fazla zaman geçirmek istiyorsanız erken gelin.
Michelin yıldızı farklı bir salona ait
Mekânın asıl restoranı olan Corral de la Morería Gastronómico, 2019'da şef David García yönetiminde Michelin yıldızı kazandı — daha önce Álbora'da yıldız kazanan ve Guggenheim Bilbao içindeki Nerua'nın mutfağını yöneten Basklı bir şef. Yalnızca dört masada sekiz konuk ağırlıyor, Compás adında Bask esintili, malzeme odaklı tek bir modern tadım menüsü sunuyor ve premium oturma alanında tablao gösterisine erişimli veya erişimsiz olarak rezerve edilebiliyor. Bu, tablaonun yemek kademelerinden gerçekten farklı bir akşam — daha küçük, daha yavaş ve başlı başına bir destinasyon restoranı olarak fiyatlandırılmış.
Compás adı neden burada önemli
Restoranın tadım menüsü, adını flamenkonun ritmik döngüsünü tanımlayan aynı sözcükten alıyor — bir cantaor'un belirlediği ve bir dansçının yanıtladığı nabız. Küçük bir ayrıntı gibi görünse de, mutfak ile sahnenin ayrı rezervasyonlarla işlemesine rağmen birbiriyle ne kadar bilinçli bir ilişki kurmasının amaçlandığını gösteriyor: ritim ve yapı fikri bir tabakta da bir soleá'da olduğu gibi geçerli. Ayrıca bu iki deneyimi başkasına anlatmaya çalışıyorsanız kullanışlı bir kısa yol — tablao duyduğunuz compás, restoran yediğiniz compás.
Kademeler arasında seçim yapmak
Önceliğiniz gösterinin kendisiyse ve basit bir gece çıkışıysa, tablao salonundaki yalnızca gösteri veya akşam yemeği kademeleri daha basit ve daha ekonomik bir yoldur; her ikisi de sizi sahneye net bir görüş hattı olan bir masaya oturtur. Yemek ana olay, flamenko ise fon ise, Gastronómico tadım menüsü tamamen farklı bir akşam deneyimidir — herhangi bir Michelin yıldızlı restoranı rezerve eder gibi, tablao biletinizden ayrı olarak rezerve edin ve seçtiğiniz tarih için premium oturma seçeneğinin (akşam yemeği artı sahne manzarası) mevcut olup olmadığını kontrol edin.
Beslenme ihtiyaçları ve alerjiler
Bir kademe seçtiğinizde, gelen menü odur — gece à la carte sipariş verme imkânı yoktur. Herhangi bir alerji veya beslenme kısıtlamasını masada değil, rezervasyon sırasında bildirin. Şef liderliğindeki tadım menüsü bu konuda en katı olanıdır; tablaonun standart akşam yemeği kademeleri genellikle biraz daha esneklik tanır.