Eating here
キッチン：ドリンクからテイスティングメニューまで
コラル・デ・ラ・モレリアは、ひとつの屋根の下で3つの異なる食事プランを展開しています——ショー単体、タブラオ・ルームでの3コースディナー、そして隣接するミシュラン一つ星のテイスティングメニューです。ここではその違いと、それぞれの予約方法をご説明します。
空席を確認する ↗The three tiers
| Tier | Where you eat | What it is |
|---|---|---|
| Show only | タブラオのお席にて | ドリンク・お食事は含まれません。ドリンクは追加可能です |
| Show with dinner | タブラオのお席にて | ワイン付き3コース。公演に合わせてお席でサーブされます |
| Tasting menu (Compás) | コラル・デ・ラ・モレリア・ガストロノミコ | 隣接するミシュラン一つ星レストラン。4テーブル、8席 |
3つのプラン、それぞれ別のご予約です
「コラル・デ・ラ・モレリアでディナー」と聞くとひとつの体験を思い浮かべがちですが、実際には3つの異なる食事プランがあり、そのうちタブラオ・ルームで行われるのは2つだけです。基本チケットはショーのみで、ドリンクもお食事も含まれません。ワンランク上のプランでは3コースディナーとお一人様ワイン半本が追加され、タブラオのお席でショーの時間に合わせてサーブされます。3つ目のプラン——ミシュラン一つ星のテイスティングメニュー——は隣接する完全に別のレストランで提供され、独自の予約・営業時間を持ち、わずか8席の小さな空間です。
タブラオ・ルームでのディナーとは実際どんなものか
ディナー付きショーのプランでは、クアドロが舞台に上がる前にコースがサーブされます。公演中にサーブされるのではありません——コンパスが始まればサービスはほぼ停止するため、ショー開始までにお皿を下げることが前提です。これは固定された視線を楽しむ空間のために組まれたスペイン式ディナーであり、ゆったり数時間かけるテイスティングではありません。単独のレストランでの食事よりテンポは速いので、ショー前にゆっくりお席でお過ごしになりたい場合は早めにご到着ください。
ミシュランの星が輝くのは、別の間
コラル・デ・ラ・モレリア・ガストロノミコ——会場内の本格レストラン——は、2019年にシェフ、ダビド・ガルシアのもとでミシュランの星を獲得した。バスク出身のこのシェフは、以前アルボラで星を獲得し、ビルバオ・グッゲンハイム美術館内のネルアではキッチンを率いていた。わずか4卓・8席のみで、バスクの趣を帯びた素材重視の現代的なテイスティングメニュー「コンパス」を一品のみ提供し、プレミアム席エリアでのタブラオ公演へのアクセス付き・なしのいずれでも予約できる。タブラオのディナー階層とはまったく異なる夜——より小さく、よりゆったりと、それ自体が目的地レストランとしての価格設定だ。
ここで「コンパス」という名が重要な理由
このレストランのテイスティングメニューは、フラメンコのリズム周期——カンタオールが打ち出し、踊り手が応える脈動——を表すのと同じ言葉から名を取っている。ささやかなディテールだが、キッチンとステージが別々の予約で運営されていながら、いかに意図的に互いを関係づけられているかを示している。リズムと構造という同じ発想が、皿にもソレアにも当てはまるのだ。この二つの体験を誰かに説明するときにも便利な言い方になる——タブラオは耳で聴くコンパス、レストランは食べるコンパスだ。
階層の選び方
ショーそのものと気取らない夜の外出が優先なら、タブラオの間でのショーのみ、またはディナー付きの階層がよりシンプルで安価な選択であり、どちらもステージへの見通しの良いテーブルに案内される。料理が主役でフラメンコが背景なら、ガストロノミコのテイスティングメニューはまったく別種の夜——ミシュラン星付きレストランを予約するのと同じように、タブラオのチケットとは別に予約し、プレミアム席オプション(ディナー+ステージビュー)が希望日に用意されているか確認しよう。
食事制限とアレルギー
ひとたび階層を選べば、そのメニューがそのまま運ばれてくる——当日のアラカルト注文はない。アレルギーや食事制限は、テーブルではなく予約時に申告を。シェフ主導のテイスティングメニューが最も厳格で、タブラオの標準ディナー階層はたいていもう少し融通が利く。