Eating here
廚房：從一杯飲品到品嚐套餐
Corral de la Morería 在同一屋簷下提供三種獨立的餐飲等級——單獨觀賞表演、在 tablao 廳享用三道式晚餐，以及在隔壁的米其林星級品嚐套餐。以下說明差異，以及哪一種對應哪一筆預訂。
查看可預訂日期 ↗The three tiers
| Tier | Where you eat | What it is |
|---|---|---|
| Show only | 在您的 tablao 桌位 | 不含飲品或餐點；可加購一杯飲品 |
| Show with dinner | 在您的 tablao 桌位 | 三道式套餐含葡萄酒，於演出前後時段供應 |
| Tasting menu (Compás) | Corral de la Morería Gastronómico | 獨立米其林星級餐廳，4 張桌，8 個座位 |
三種等級，且並非同一筆預訂
很容易以為「在 Corral de la Morería 用餐」指的就是同一件事，但這個場地實際上提供三種截然不同的餐飲等級，而其中只有兩種是在您腦海中想像的那個 tablao 廳舉行。基本票券僅含表演，不含飲品或餐點。再升級一級，則加贈三道式晚餐，每人半瓶葡萄酒，於您的 tablao 桌位供應，並配合演出時間安排。第三個等級——米其林星級品嚐套餐——則在隔壁一間完全獨立的餐廳舉行，有專屬的預訂方式、專屬的營業時間，以及僅有八個座位的小巧空間。
在 tablao 廳用餐實際上會是什麼樣子
就含晚餐的表演等級而言，菜餚會在 cuadro 登台前上桌，而非穿插於演出之中——一旦 compás 開始，服務基本上就會停止，因此餐盤必須在開演前收乾淨。這是一套為固定視線的場地所設計的西班牙晚餐，而非悠閒的數小時品嚐饗宴；節奏會比獨立餐廳的一餐更緊湊，若想在開演前有更多時間留在桌邊，請提早抵達。
米其林星星屬於另一個空間
Corral de la Morería Gastronómico 是該場館的正式餐廳，於 2019 年在主廚 David García 的帶領下榮獲米其林一星。David García 是巴斯克籍主廚，曾於 Álbora 摘下星星，並掌舵 Guggenheim Bilbao 內的 Nerua 廚房。餐廳僅設四桌、共八個座位，只供應一套名為 Compás 的現代品嚐菜單，風格偏向巴斯克、以食材為本，可選擇搭配或純享 tablao 表演的尊榮席位。這與 tablao 的晚餐分級截然不同——規模更小、節奏更慢，定價儼然是一間獨立的目的地餐廳。
為何「Compás」這個名字在這裡如此重要
這間餐廳的品嘗菜單，取名自一個同樣用來描述佛朗明哥節奏循環的詞——那是歌者（cantaor）定下的脈動，舞者以腳步應答。這是個小細節，卻透露出廚房與舞台之間的呼應何其講究，儘管兩者各自獨立預約：節奏與結構的道理，既適用於一盤菜，也適用於一段索雷亞（soleá）。如果你想向別人描述這兩種體驗，這也是個好用的說法——tablao 是你聽得見的 compás，餐廳則是你吃得到的 compás。
在方案等級之間做選擇
若您最重視的是表演本身，只想輕鬆度過一個夜晚，那麼 tablao 表演廳的純觀賞表演或含晚餐方案會是更簡單、也更實惠的選擇，兩者都會為您安排一張能清楚看見舞台的座位。若美食才是重頭戲、佛朗明哥只是陪襯，那麼 Gastronómico 品嚐套餐完全是另一種夜晚體驗——請像預訂任何米其林星級餐廳一樣，與您的 tablao 門票分開預訂，並確認您所選日期是否提供尊榮座位選項（晚餐加舞台景觀座）。
飲食需求與過敏原
一旦選定方案，當晚送上的就是那份固定菜單——無法現場單點。有任何過敏或飲食禁忌，請於預訂時告知，而非入座後才提出。主廚領銜的品嚐菜單在這方面最為嚴格；tablao 的標準晚餐方案通常則較有彈性。